赵丽华

博士，教授，硕士研究生导师 

联系方式： 

内蒙古农业大学食品科学与工程学院， 

呼和浩特市赛罕区昭乌达路306号，010018 

E-mail:867051675@qq.com 

1997年毕业于内蒙古农牧学院食品科学与工程专业，同年留校任教，一直从事畜产品加工与质量控制方面的教学和科研工作。主讲《食品分析》、《食品营养与卫生》、《食品质量检验技术》和《肉品加工》等课程。2007年到2009年在中国农业大学食品科学与营养工程学院进修；2010年到2013年在内蒙古农业大学畜牧学流动站从事博士后研究工作。主持国家自然科学基金1项、内蒙古自然科学基金2项、自治区教育厅科研项目1项，参加国家自然科学基金2项，并取得一定成果。发表学术论文25篇，其中1篇被SCI和EI同时收录；参编“十一五”规划教材3部，专著1部。 

主持或参加的部分项目：

① 主持国家自然科学基金“不同发酵剂对羊肉发酵香肠挥发性风味物质的影响及其机理研究”（31260378），2013-2016； 

②主持内蒙古自然科学基金“发酵羊肉香肠在加工过程中脂肪酶活性变化及其对风味成分的影响”（2011MS1203），2011-2013； 

③主持内蒙古科技厅项目“沙葱提取物对羊肉发酵干香肠风味和品质的影响”（NZJY11059）2011-2013； 

④参加国家自然科学基金 “苏尼特羊肉肌纤维特性与肉品质的关系及分子基础的研究”（30960300），2010-2012； 

⑤参加国家自然科学基金“酸马奶中肠球菌所产细菌素特性及其相关基因的研究”，（31260391），2013.1-2016.12。 

近期发表学术论文（其中第1篇被SCI和EI同时收录）：

①Lihua Zhao, Ye Jin*, Changwei Ma, Huanlu Song, Hui Li, etal. Physico-Chemical Characteristics and Free Fatty Acid Composition of DryFermented Mutton Sausages as Affected by the Use of Various Combinations ofStarter Cultures and Spices.MeatScience, 2011,88（4）：761-766. 

②赵丽华，靳烨，马长伟等.羊肉发酵干香肠在成熟和贮藏过程中感官指标的变化及其相关性.食品科技,2011，（2）：145-147. 

③赵丽华，敖长金，杨帆等.沙葱和油料籽实对羊肉色泽和理化性状的影响.内蒙古农业大学学报（自然科学版），2011,(1):10-13. 

④赵丽华，靳烨，马长伟等.复合发酵剂和黑胡椒对羊肉发酵干香肠挥发性风味成分的影响.食品工业科技,2011,(8):80-84. 

⑤赵丽华，靳烨，马长伟等.羊肉发酵干香肠在加工和贮藏过程中理化性质变化研究.内蒙古农业大学学报（自然科学版），2010,(4):76-79. 

⑥Lihua Zhao, Changwei Ma, Ye Jin*, Hui Li. MicrobialCharacteristics of Mutton Dry Fermented Sausages as Affected by the Use ofCombinations of Starter Cultures. The 56 th International Congress on MeatScience and Technology，the Jeju, Korea, 2010，115-117. 

⑦赵丽华，王振宇，马长伟，靳烨等.复合发酵剂和天然香辛料对羊肉发酵香肠品质特性的影响.食品与发酵工业，2009，(4):170-174. 

⑧赵丽华，靳烨，马长伟，詹鹤等.戊糖片球菌与复合发酵剂对羊肉干发酵香肠质地剖面分析（TPA）和色泽的影响.食品科技，2009,(10):122-125. 

出版教材：

①参编，现代农业高新技术成果丛书《动物肌肉生物学与肉品科学》，中国农业大学出版社，2011.12； 

②参编，普通高等教育“十一五”国家级规划教材《食品检测技术—理化检验 感官检验技术》，科学出版社，2011.2； 

③副主编，高职高专教育“十一五”规划教材《食品分析与检验》，中国农业大学出版社，2009.2； 

④参编，高职高专教育“十一五”规划教材《食品营养与检验》，中国农业出版社，2008.4。