食品科学学科硕士研究生培养方案
添加时间:2008-10-17 来源: 编辑: 浏览次数:
(083201) 食品科学学科硕士研究生培养方案
一、研究领域及特色
食品科学是以满足人的生理(饮食)和心理(色、香、味、形以及营养、安全)需求为目的,以食品和原料本身的特性(物性、成分、生理作用、加工贮运中的变化规律),以及产品的开发、生产、加工为研究对象,以科学实验为手段,以现代数、理、化、生物技术以及工程学科和生命科学理论为基础的一门综合性科学。由于科技的长足发展,食品科学研究达到了新的层次,另外,世界工业的大发展使环境破坏和公害污染危机日益突出,大众对健康和饮食营养和安全的需求日益增长,这些都使食品科学研究有了新的研究领域和重点方向。结合本院的发展状况和人才资源,我院拟在食品科学的以下领域进行重点研究和培养硕士研究生。
在食品质量与安全及食物营养领域,主要研究污染食品的各种危害或威胁人体健康的因素,各类食品的卫生安全问题,具体括食品卫生质量控制、食品安全性评价,食品有害因素检验检测技术,食品企业品控急需的快速检测技术研究开发等等。在食品营养质量领域,主要研究地区食物资源的营养和生物功效成分,分析检测方法建立,食物成分数据库建立,食物营养强化等基础和应用课题。
在生物技术和微生物学领域。现代技术原理和手段是科研创新的源泉,而现代食品科学离不开生物和生命科学技术,如分子生物学、生理学、免疫学技术、微生物学等,而这些学科不仅是基础学科、前沿学科,而且本身是很实用的应用学科,技术性学科,其原理和手段在食品研究领域不可或缺!
二、研究方向
(一)食品质量与安全性
(二)食品生物技术
(三)食品微生物
三、课程设置
食品科学学科硕士研究生课程设置
类别 | 课程编号 | 课程名称 | 总学时 | 讲课 | 实验 | 学分 | 开课 学期 | 任课 教师 | 开课单位 |
学 位 课 |
| 第一外国语 | 90 | 90 |
| 5 | 1~2 |
| 外语学院 |
| 自然辩证法 | 36 | 36 |
| 2 | 1 |
| 人文学院 | |
| 社会主义理论与实践 | 18 | 18 |
| 1 | 1 |
| 人文学院 | |
| 高级生物化学及实验 | 54 |
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| 3 | 2 |
| 生物学院 | |
| 食品科学技术研究进展 | 36 | 36 |
| 2 | 2、3 | 靳烨等 | 食品学院 | |
| Seminar* | 18 | 18 |
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| 1~5 | 郭军 | 食品学院 | |
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必 修 课 |
| 高级食品微生物学 | 54 | 18 | 36 | 3 | 2 | 殷文政等 | 食品学院 |
| 食品加工新技术 | 54 | 54 |
| 3 | 2、3 | 范贵生等 | 食品学院 | |
| 多元统计分析 | 54 | 54 |
| 3 | 2 |
| 理学院 | |
| 分子生物学基础 | 36 | 36 |
| 2 | 2 | 尹俊 | 生工学院 | |
| 第二外语(英语)* | 80 | 80 |
| 2 | 2 |
| 外语学院 | |
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选 修 课 |
| 仪器分析 | 36 | 36 |
| 2 | 2 | 许辉 | 理学院 |
| 计算机数据处理 | 36 | 36 |
| 2 | 1 |
| 信息学院 | |
| 实验设计与论文写作 | 36 | 36 |
| 2 | 2 | 靳烨等 | 食品学院 | |
| 功能食品研究 | 36 | 36 |
| 2 | 2 | 张和平等 | 食品学院 | |
| 发酵工程 | 36 | 36 |
| 2 | 2 | 郭军 | 食品学院 | |
| 食品物性学 | 36 | 36 |
| 2 | 2 | 杨晓清等 | 食品学院 | |
| 现代分离技术 | 36 | 36 |
| 2 | 3 | 德力格尔 | 食品学院 | |
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补 修 课 |
| 大学本科专业主干课程 |
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| >6 |
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| 食品学院 |