食品科学与工程专业人才培养方案（2021版）
一、培养目标
培养德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的职业道德、社会责任感、团队协作能力、创新创业精神、国际视野和职业发展能力的社会主义合格建设者和可靠接班人，能够适应国家经济发展需求，服务于内蒙古自治区经济建设，在食品工业及相关行业，特别是乳、肉及地区特色农产品加工以及综合利用领域从事生产管理、技术开发、工程设计、质量控制、产品销售、科学研究等相关工作的工程技术人才。
毕业后经过五年左右的专业实践工作，具备以下职业能力和专业成就：
1.能够根据产业发展需求组织并执行食品特别是乳、肉及地区特色农产品加工食品的生产管理、技术改进、产品研发等工作的技术骨干。
2.能够综合考虑社会、安全、健康、法律、文化、环境等因素进行食品特别是乳、肉及地区特色农产品加工食品生产的项目规划、设计与实施的技术骨干。
3.具有良好的组织协调和管理决策能力，能够担任食品生产、研发、品质控制管理工作的中高级技术管理骨干。
4.能够开展食品行业相关的科学研究，将新理论、新观念、新技术用于解决专业相关复杂工程问题的科研骨干。
二、毕业要求
坚持立德树人根本任务，依据“以学生为中心、以产出为导向、持续改进”的基本原则，通过“行业指导、校企联合、产学研融合、协同育人”的培养机制，巩固通识教育、重视素质教育、贯穿思想政治教育、夯实学科基础和专业基础教育、加强劳动教育和实践教学、深化创新创业教育，着力培养学生解决专业复杂工程问题的能力，使毕业生达成以下要求：
1. 工程知识：能将数学、自然科学、工程基础和食品科学与工程的专业知识用于解决工业化食品生产加工和品质控制系统或过程中的复杂工程问题。
2. 问题分析：能运用数学、自然科学、工程科学和食品科学与工程基本原理，正确识别、表达工业化食品生产、品质控制系统或过程中的复杂工程问题，并通过文献研究分析、对比以获得有效结论。
3. 设计/开发解决方案：能设计针对复杂食品工程问题的技术方案，特别是针对乳、肉和特色农产品加工及综合利用，设计满足特定需求的食品单元操作或工艺流程，并能够在设计/开发环节中体现创新意识，且综合考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等影响因素。
4. 研究：能基于食品科学原理，采用科学方法对工业化的食品生产、品质控制和产品研发系统或过程进行研究，正确设计试验，分析并解释数据，综合信息得出有效结论。
5. 使用现代工具：能开发、选择和使用恰当的技术、资源、现代工程工具、信息技术工具实现、模拟、预测食品生产、品质控制系统或过程中的复杂工程问题，并理解局限性。
6. 工程与社会：能基于食品科学与工程相关知识合理评价食品工程实践活动及其解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
7. 环境和可持续发展：能够理解和评价食品生产加工、品质控制相关工作对环境、社会可持续发展的影响。
8. 职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在工程实践中理解并遵守食品行业从业者的职业道德和规范，履行相关责任。
9. 个人和团队：能够在多学科背景的工程实践中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
10. 沟通：能够就复杂食品工程问题与国内外同行和社会公众进行跨文化背景的有效交流。
11. 项目管理：理解并掌握食品工程项目管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
12. 终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
三、主干学科和主要课程
（一）主干学科：食品科学与工程、化学、生物学
（二）主要课程
1．专业核心课程：食品工程原理、食品工艺学、食品化学、食品微生物学、食品分析、食品营养学、食品安全学、食品机械与设备、食品工厂设计。
2．主要专业实验：食品分析、食品工艺学、食品化学、食品微生物学。
3．主要实践性教学环节：认知实习、食品工程原理课程设计、食品工厂设计、专业创新性综合实验训练、专业综合工程实训、生产实习、毕业论文（设计）。
四、修业年限
实行弹性学制，标准修业年限为4年，学生可在3～6年内完成学业。
五、毕业学分与结构学分要求
（一）最低毕业学分：专业最低毕业学分为177学分，需修满各模块课程的最低结构学分。
（二）最低结构学分：通识教育必修课程36学分，素质教育必修课程9学分，素质教育选修课程6学分，学科基础必修课程38.5学分，专业基础必修课程26.5学分，专业必修课程27学分，专业(大类)选修课程34学分。
（三）学期修读学分：学生每学期修读学分在20～30之间。
（四）课程性质说明：选修课程标★者为必须选修，其余为任意选修。
六、成绩考核
按《内蒙古农业大学本、专科生学分制学籍管理实施细则》的相关规定进行考核。
七、授予学位
修满最低毕业学分，满足结构学分要求，体能测试、社会实践及劳动教育与实践合格，准予毕业；符合《内蒙古农业大学学位授予细则》规定，授予工学学士学位。
八、全学程时间安排
全学程总周数为156周；每学年春季学期为19周，秋季学期为20周，其中：教学16周，考试2周，劳动（机动）1周，秋季学期国庆节假期1周，毕业生毕业教育1周。
