郭军

医学博士，教授，硕/博士生导师

内蒙古营养学会理事长，内蒙古食品安全专家委员会专家，中国营养学会理事

联系电话：0471-4317891；

邮箱：guojunge@imau.edu.cn

教授课程

研究生课程：人和哺乳动物生理学，营养科学研究进展，食品质量与安全控制专题

本科生课程：食品卫生学，营养学，人体生理学，食品免疫学技术，食品毒理学

研究领域

营养与食品安全

食物营养数据库建立，食物营养和品质指纹特征，食物营养品质与种养殖模式关性模型；保健因子提取和功能评价；居民和人群营养健康状况调查;食品安全毒理学评价、食品检验检测技术、食品真实性与食品追溯

目前承担项目

[1] 国家自然基金：基于化学计量学的特种家畜乳及乳制品真实性鉴别模型建立与优化（主持）

[2] 内蒙古自治区应用技术研究与开发资金计划：不同羊养殖模式下羊肉品质与营养特征模型的构建与应用（主持）

[3] 内蒙古自治区应用技术研究与开发资金计划：肉牛饲养方式与牛肉品质和营养特征关系模型的构建与应（承担分课题）

通讯地址：呼和浩特市赛罕区昭乌达路306号 内蒙古农业大学乳品楼侧楼214室，010018

教育经历

1988.09 - 1993.07内蒙古农牧学院动物医学系，本科/学士

1993.09 - 1996.07内蒙古农牧学院动物医学系，预防兽医学硕士

2002.09 - 2005.07中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，预防医学博士

2011.12 - 2012.12荷兰瓦赫宁根大学（Wageningen）食品安全研究所（RIKILT），访问学者

工作经历

1996.08- 2002.09 内蒙古农业大学食品科学与工程学院，讲师

2005.08- 2011.11 内蒙古农业大学食品科学与工程学院，副教授、教授

2011.12 - 2012.12荷兰瓦赫宁根大学食品安全研究所，访问学者

2012.12- 现 在 内蒙古农业大学食品科学与工程学院，教授，系副主任、主任

期间有企业兼职负责产品研发和品控管理经历

2016.12- 现 在 内蒙古营养学会第三届理事会 理事长

2016.06- 现 在 内蒙古食品安全专家委员会专家

著作与论文

[1] 张晶,郭军*,张美莉.荞麦掺假近红外快速检测模型的建立[J].食品工业,2018,39(10):195-199.

[2] 张鑫,刘莉敏,郭军*,王竹,向雪松,杨月欣.脂肪酸指纹判别特种家畜乳真实性的可行性分析[J].食品科技,2018,43(09):146-151.

[3] 刘美玲,郭军*,高玎玲,吕娇,冯利芳.内蒙古蒙古绵羊肉矿物质元素谱特征[J].肉类研究,2017,31(09):25-31.

[4] 木其尔,刘莉敏,向雪松,王晓婧,王竹,郭军*.呼伦贝尔蒙古牛黄色脂肪成因物质研究[J].食品科技,2017,42(07):117-122.

[5] 刘莉敏,郭军*,米智慧等,王竹,向雪松.蜂胶样品乙醇提取物的UPLC-Q-TOF-MS指纹特征[J].食品科学,2014,35(18):96-99.

[6] 孟兰环,刘兴凯,郭军*.乳及乳制品三聚氰胺残留HPTLC检测方法的初步建立[J].中国乳品工业,2011,39(06):60-61+64.

[7] 薛冬梅,王俊英,郭军.牛乳样染色和处理方式对SCC镜检计数的影响[J].中国乳品工业,2009,37(10):30-33.

[8] 郭军,张和平,李立民等.一株肠出血性大肠杆菌O157H7免疫奶牛实验/即抗EHEC O157H7免疫乳的试制[J].食品科学,2002(08):254-258.

业,2001(06):4-6.

[9] 郭军,李翠枝.鲜乳及乳粉糊精掺假问题[J].中国食物与营养,2000(06):12-13.

[10]《中国营养科学全书》第二卷，参编，2019年，人民卫生出版社

[11]《食品免疫学》，副主编，2018年，中国农业大学出版社

[12]《食品中毒预防与控制指导手册》，参编，2018，中国医药科技出版社

[13]《食品毒理学》，副主编，2016年，中国农业大学出版社

[14]《中国食物成分表2002/2004》，参编，2003年，2004年，人民卫生出版社

[15]《免疫乳科学与技术》，张和平，郭军著，2002，中国轻工业出版社

（发表论文80余篇，参编合编教材专著10余部）

授权专利

[1] 原奶或液态奶真实性鉴别方法和系统（专利号：ZL201510470889.4，第一发明人）

[2] 鉴别荞麦或燕麦粉掺假小麦粉的方法及系统（专利号：ZL201510468808.7，第一发明人）

[3] 一种半固体型亚硝酸盐快速检测管及其制备方法（专利号：ZL201310532679.4，第一发明人）

（获授权专利5项，第一发明人3项）

获得奖励

2006年，第二完成人，自治区科技进步奖二等奖

实验室简介

营养与食品安全教学科研团队（Nutrition and Food Safety Education & Research Unit）是食品质量与安全（Food Quality and Safety）专业本科生教育对口支撑团队，也是本学科研究生培养的主力团队。目前团队固定成员有6人，高级职称3人，中级职称3人；另外团队活力源泉“实验室里的青春工作组”有硕士研究生25人，卓越本科生6人，该工作组也是内蒙古营养学会的志愿者团队，在学会学术、科普活动及日常运作，网络管理维护中都发挥着重要作用；每年团队指导本科毕业生、本科生科创小组50-60人，近年该团队指导的本科生连续校级及自治区“挑战杯”“互联网+”等创新竞赛中优胜获奖。团队以“食品安全是保障，营养健康是制高点”的学科发展理念！努力挖掘区域优势特色食物资源进行研究和服务，努力为自治区农牧业、食品行业高质量发展做贡献。