10月14日—10月30日，由加拿大曼尼托巴大学食品学院教授Gregory Blank讲授的专业课程《Food Safety》正式开课了。  

Gregory Blank教授拥有近40年的教龄，并为CIFST、IAMFES、AOAC等协会的会员，发表论文100余篇。课堂上，Gregory Blank教授用其纯正的英语，运用生动的图片、丰富的案例、形象的肢体语言等启发学生联系教学情境，以提高同学们的课堂吸收效果。  

按照既定教学计划，GregoryBlank教授已为同学们精心讲授了禽类食品安全、水体安全、外源性污染等课程。  

禽类食品安全方面，GregoryBlank教授指出禽类产品作为世界上消耗量最大的肉类原材料，需要我们注意的安全细节很多。在课堂上，Gregory Blank教授分别从养殖、宰后处理、运输以及作为食品原材料等方面，涉及禽类饲养、运输、加工等具体过程，解释可能发生的污染源，向同学们着重讲解了禽肉的安全性问题。  

水体安全方面，GregoryBlank教授指出作为食品中不可或缺的元素，水的重要性不言而喻。他向大家详细介绍了世界范围内由水引发的重大食源性疾病事件，重点对美国、加拿大等国家水安全性问题进行了详细介绍，从灌溉、食品工厂用水、清洁，以及致病菌、寄生虫等方面充分讲解了食品用水的安全性及其相关检测方法。Blank教授还指出，水中菌群的检测是水质检测的关键，也是评价水质的重要指标。  

外源性污染方面，GregoryBlank教授以动物粪便为例介绍了将污染物与食品分离的困难程度，指出骨头、金属、粪便等外源性污染的主要来源。并向大家讲述了检测、分离各种外来污染物的不同方法，指出其异同。  

课后，同学们对GregoryBlank教授风趣幽默的授课过程反响热烈，认为《Food Safety》课程的开设可以让他们在学习专业知识的同时，接触到地道的英文口语，加深了中西方文化差异的理解。接下来的一周，Gregory Blank教授还将继续为广大师生讲授关于谷类食品安全、加拿大安全现状等内容的课程，欢迎广大师生前来聆听学习。