高爱武

高爱武，博士，教授，硕士研究生导师。

内蒙古农业大学食品科学与工程学院

地址：内蒙古呼和浩特市赛罕区昭乌达路306号，邮编：010018

办公电话：0471-4303139

E-mail：nmndgaw@126.com

一、教育经历

2015.11—2016.10，美国田纳西州立大学农学院食品科学系，访问学者

2011.01—2015.10，内蒙古农业大学食品科学与工程学院，农业工程专业，博士后

2004.09—2008.07，内蒙古农业大学动物科学与医学学院，动物营养与饲料科学专业，博士

2000.09—2004.01，内蒙古农业大学动物科学与医学学院，动物营养与饲料科学专业，硕士

1988.09—1992.06，大连轻工业学院（现大连工业大学），食品工程系，学士

二、工作经历

2004.05—至今，内蒙古农业大学食品科学与工程学院，教授，硕士研究生导师

1992.07—1994.04，内蒙古农垦总公司食品厂，技术员

三、研究方向

1.畜产品质量与安全控制，肉品质调控及宰后生理，肉制品绿色制造技术与应用

2.功能性肉制品研发，内蒙古地方特色肉制品研发

四、科研项目与成果

1.近年来主持科研项目

（1）内蒙古自然科学基金面上项目《奶牛乳腺上皮细胞三维培养体系的建立及其对酪蛋白合成的影响》（项目号2010MS0406），2010.01-2012.12，3万元。

（2）内蒙古自然科学基金面上项目《补偿生长模式下蒙古绵羊肌纤维类型转化与肉品质的关系研究》（项目号2014MS0363），2014.01-2.16.12，3万元。

（3）内蒙古自治区科技计划项目《优质肉牛标准化生态养殖关键技术集成示范》（项目号201702091）子课题，2017.01-2018.12，10万元。

（4）内蒙古自治区高等学校科学研究项目《多酚对羊肉肌原纤维蛋白-多糖复合体系凝胶特性的影响》（项目号NJZY18059），2018.01-2020.12，2万元。

（5）内蒙古自治区科技成果转化项目《肉羊生态养殖及羊肉品质调控关键技术示范推广》（项目号CGZH2018144），2018.11-2020.12，58万元。

（6）内蒙古自然科学基金面上项目《内源抗氧化性对冻藏羊肉蛋白氧化及肌原纤维蛋白凝胶特性的影响》，（项目号2019MS03013），2019.01-2021.12，10万元。

（7）内蒙古自治区科技攻关项目《优质肉牛生态养殖循环产业模式研究与示范》（项目号2019GG353）子课题，2019.11-2021.12，25万元。

2.成果与获奖

（1）发表学术论文40余篇。

（2）参编教材5部，《食品工程原理》（高等职业教育教材，中国轻工业出版社，2002.09，副主编）；《包装机械与设备》（国防工业出版社，2009.03，参编）；《食品原料生产安全控制技术》（全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材，科学出版社，2014.01，副主编）；《食品工厂设计》（普通高等教育“十二五”部委级规划教材，中国纺织出版社，2014.09，副主编）；《食品物性学》（普通高等教育“十三五”精品课程建设教材，中国农业大学出版社，2016.08，副主编）。

（3）获奖：内蒙古农业大学教坛新秀（2013年），内蒙古农业大学教学成果二等奖（2013年）。

五、学术兼职

中国营养学会会员

中国畜产品加工研究会会员

内蒙古畜产品加工研究会理事

《包装与食品机械》杂志审稿人