丁春明，男，中共党员，内蒙古农业大学，食品科学与工程学院，博士，讲师。

邮箱：cm_ding@126.com

研究方向：主要从事肉品科学与肉制品加工、食品包装与保鲜技术等研究。

教育经历

2011年9月—2015年12月，内蒙古农业大学，食品科学与工程学院，农产品加工及贮藏工程专业，博士。

2004年9月—2007年7月，内蒙古农业大学，食品科学与工程学院，农产品加工及贮藏工程专业，硕士。

1997年9月—2001年7月，北方交通大学，测控技术与仪器专业，学士

工作经历

2020年12月至今，内蒙古农业大学，食品科学与工程学院，讲师

2009年10月—2020年12月，内蒙古农业大学，食品科学与工程学院，助理研究员

主持科研及教学项目

内蒙古自治区自然科学基金面上项目：基于肌纤维蛋白超微结构变化的外加张力及加热协同对牛肉嫩度的影响机制（项目编号：2025MS03113），2025-07至2028-06，10万元，在研，主持

内蒙古农业大学食品科学与工程学院教改项目：《食品工程原理》教学内容分层次教学模式探索（项目编号：SPIG202105），2021-01至2022-12，0.5万元，结题，主持

参加科研项目（近五年）

国家自然科学基金地区项目：发酵剂介导的物质代谢对羊肉发酵香肠风味与活性物质（抗氧化肽）的影响及其作用机制（项目编号：32460598），2025-01至2028-12，32万元，在研，参与。

国家自然科学基金地区项目：超声波处理与外源蛋白质联用对无麸质马铃薯全粉加工特性优化效应机制研究（项目编号：32060582），2021-01至2024-12，35万元，结题，参与。

代表性论著：

[1] 丁春明，陶芬，云雪艳，额尔敦巴雅尔，成培芳，董同力嘎. OBE理念下科研思维引导“食品工程原理”微课教学建设实践[J]. 食品工业，2025，46(6): 237-241.（唯一第一作者）

[2] 丁春明，陶芬，杨晓清. 工程教育认证背景下“食品工程原理”课程授课内容分层次教学模式探索和实践[J]. 农产品加工，2023(15): 103-106.（唯一第一作者）

[3] Ding C，Rodas-González A R，López-Campos Ó，Galbraith J，Juárez M，Larsen I L，Jin Y，Aalhus J L. Effects of electrical stimulation on meat quality of bison striploin steaks and ground patties[J]. Canadian Journal of Animal Science，2016，96(1): 79-89. DOI: 10.1139/cjas-2015-0001.（唯一第一作者）

[4] 丁春明，贺银凤. 高产乳糖酶酵母菌生长模型的研究前景[J]. 食品研究与开发，2007，28(8): 182-185.（唯一第一作者）

[5] Narváez-Bravo C，Rodas-González A R，Ding C，López-Campos Ó，Galbraith J，Larsen I L，Jin Y，Siegel D，Aalhus J L. Effects of novel nitrite packaging film on the bacterial growth of bison strip-loin steaks[J]. Journal of Food Processing and Preservation，2017，41(6): e13311. DOI: 10.1111/jfpp.13311.（第三作者）

其他合作论文（部分）：

[6]董同力嘎，赵淑环，张晓燕，丁春明，等. PCL抑菌包装膜的制备及其性能研究[J]. 化工新型材料，2015(10): 48-50.

[7]郭月英，双全，丁春明，等. 基于审核评估的学院内部评估体系的思考与探索[J]. 轻工科技，2020(12): 84-85.

教学与人才培养

主讲本科生课程：《食品工程原理》《食品工程原理课程设计》《食品工厂设计》《包装机械与设备》等

欢迎对肉品科学与肉品加工、食品包装与保鲜技术等方向感兴趣的同学报考！