夏亚男，现任内蒙古农业大学教授，博士生导师，内蒙古畜产品加工研究会副秘书长，履历如下。

教育经历：

2014.9–2017.12，河北农业大学，农产品加工及贮藏工程，博士

2015.9-2016.9，美国密歇根州立大学，联合培养博士

2012.9–2014.6，河北农业大学，食品工程，硕士

主持科研项目:

1.国家自然科学基金青年项目，益生双歧杆菌胞外囊泡介导肠道菌群互作的分子识别与动态调控机制研究，2026.01-2028.12，30万.

2.国家自然科学基金地区项目，基于群体感应探究益生双歧杆菌与肠道有益菌的互作机制，2024.01-2027.12，33 万

3.内蒙古自然科学基金优秀青年基金，基于胞外囊泡探究益生双歧杆菌调控肠道炎症的作用机制，30 万.

4.内蒙古青年科技英才支持项目，Lactiplantibacillus plantarum P-8 介导 5-羟色胺调控肠-脑互作机制研究，NJYT23093，2023.01-2025.12，30万.

5.内蒙古重点研发与成果转化项目（东北振兴），乳清发酵后生元高质化生产关键技术研究与示范，2023.07-2026.06，100万.

6.中央引导地方科技发展资金项目子课题，低盐发酵腌制菜标准化生产关键技术研究与产业化，2022-2025，40万.

7.中央引导地方科技发展资金项目子课题，内蒙古发酵牛肉干标准化生产关键技术研究与示范，2022-2025，40万.

8.内蒙古自治区科技计划子课题，功能型黄柿子调味制品高质化生产关键技术与示范, 2022-2025，40万.

9.内蒙古自治区科技计划子课题，锡林郭勒奶酪标准化生产关键技术与示范，2022-2025，20万.

10.内蒙古高校基本科研业务费项目，乳双歧杆菌 V9 介导 5-HT 修复肠黏膜屏障机制研究，RZ2200001091，2022.08-2025.07，15万.

11内蒙古自然科学基金，2020BS03012，诱变菌 US3-13 介导肠上皮 GABA 通路调控慢性应激小鼠抑郁行为及脑-肠轴的作用机制研究，2020-2022，6.5 万元.

12.内蒙古自治区留学回区人员创新启动支持计划，Lactobacillus plantarum P-8 介导肠道神经递质调控肠-脑互作机制研究，2021-2023，2 万.

13.内蒙古农业大学食品科学与工程学院优秀青年科技人才培育项目，基于胞外囊泡探究益生乳酸菌与肠道菌群的互作机制.30 万，2025.05-2027.05.

11.内蒙古农业大学博士引进项目，内蒙古传统乳制品关键风味物质及形成机制研究，2019-2022，10万元.

12.横向项目.内蒙古红太阳食品公司，发酵型火锅调料的研制及功能特性研究,2019-2022，7万元.

获得学术奖励：

1.夏亚男(4/6),酸马奶微生物多样性及其功能机制,内蒙古自治区人民政府,自然科学一等奖二等奖, 2025.

2.夏亚男(7/10),红枣加工产业化关键技术创新与应用,河北省人民政府,科技进步二等奖, 2019 (王颉;锁然;刘亚琼;王海;马艳莉;牛海卫;夏亚男;曹宝忠;桑亚新;孙剑锋)

3.夏亚男（3/6）,传统乳制品工业化生产关键技术研究与推广应用，中国畜产品加工研究会科技进步奖一等奖，2022.

4.夏亚男，双全.第十五届内蒙古自治区自然科学学术年会优秀论文一等奖，基于UPLC-Q-TOF-MS代谢组学方法评估酸马奶发酵过程，2020，内蒙古自治区科学技术协会/内蒙古自治区教育厅/内蒙古自治区科学技术厅/内蒙古自治区人力资源和社会保障厅.

授权专利：

1.夏亚男,杨续金,双全,陈永福，洋洋，扎木苏，李建立. 一种制备特殊风味且耐贮藏奶豆腐的发酵菌剂及其应用:202511121606[P]. 2025-09-09.

2.夏亚男,陈永福,于洁,扎木苏，李建立，乌斯嘎勒，青格乐，苏雨凡，黄楚涵. 一种戊糖乳植物杆菌YN-02及由其制备的产品和应用:202510320337[P]. 2025-06-17.

3.夏亚男，双全，陈永福，刘文俊，于洁，扎木苏，李建立，苏雨凡，任德伟.一种德式乳杆菌乳酸亚种YN—01及由其制备的产品和应用. ZL202411834515.1.

4.夏亚男，张凤梅，张萌萌，陈永福，钟智，王记成，双全，扎木苏，李建立，乌斯嘎勒，青格乐. 抗菌肽CN—02及其应用. 202411806164.3.

5.张凤梅，夏亚男，张萌萌，双全，苏雨凡，黄楚涵，刘雨乐，朱文静，张嘉冲. 抗菌肽CN—01及其应用. 202510038996.3.

6.杨续金，包小兰，夏亚男.一种绵羊奶掺假检测装置，CN202110085489.7.

7.杨续金，夏亚男，包小兰.一种食用亚麻籽萃取脱苦分离机，ZL202010785882.2.

8.扎木苏，夏亚男，乌斯嘎勒，陈永福，李建立，青格乐.抗菌肽PLN—1及其应用，ZL202410035852.8.

9.陈永福，扎木苏，李建立，夏亚男，乌斯嘎勒，青格乐.一种干酪乳酪杆菌WNT9—3及应用，ZL202411156284.3.

10.扎木苏，李建立，青格乐，陈永福，夏亚男，乌斯嘎勒.抗菌肽PLN—2及其应用，ZL202410035849.6，

11.实用新型专利，王颉，夏亚男，孙建锋，姚思远，尹宝颖.一种节能、环保型蒸酒设备，ZL201320557232.8.

发表论文60余篇，SCI收录22篇，JCR 1区17篇，EI收录9篇，代表论文如下：

1. Yanan Xia, Jianli Li, Wenjing Zhu, Yufan Su, Ting Wang, Yongfu Chen*. Novel insights into the metabolic characteristics and potential probiotics of fermented yellow tomato sauce. 2025, Food Chemistry, 481, 144045.（JCR 1区, IF:9.8）

2. Yanan Xia, Musu Zha, Chenchen Feng, Yankai Li, Yongfu Chen*, Quan Shuang. Effect of a co-fermentation system with high-GABA-yielding strains on soymilk properties: microbiological, physicochemical, and aromatic characterisations. 2023, Food Chemistry, 423, 136245.（JCR 1区, IF:9.231）

3. Yanan Xia, Erdenebat Oyunsuren, Yang Yang, Quan Shuang*. Comparative metabolomics and microbial communities associated network analysis of black and white horse-sourced koumiss. Food Chemistry, 2022, 370, 130996.（JCR 1区, IF:9.231）

4. Yanan Xia, Jiaqi Yu, Weigang Miao, Quan Shuang*. A UPLC-Q-TOF-MS-based metabolomics approach for the evaluation of fermented mare’s milk to koumiss. Food Chemistry, 2020, 320, 126619（JCR 1区, IF:9.231）.

5. Yanan Xia, Wenjing Zhu, Yufan Su, Yongfu Chen*. Novel insights into the quality changes and metabolite transfer rules of pickles during fermentation: Pickle versus pickle solution. 2025, Food Chemistry: X, 25, 102203.（JCR 1区, IF:8.2）

6. Yanan XiaCA1,Wusigale,Wenjing Zhu,et al. Co-fermentation with Lactobacillus plantarum YN-03 and Lactobacillus delbrueckii YN-01: Improvements in the quality and metabolite composition of hot pot dipping sauce[J]. Food Research International,2025,: 117632.（JCR 1区, IF:8.0）

7. Yanan Xia, Jianli Li, Yule Liu, Yufan Su, Yongfu Chen. Novel insights into the metabolic characteristics and potential probiotic activity of fermented Malus prunifolia juice. 2025, LWT - Food Science and Technology 221, 117613.（JCR 1区, IF:6.6）

8. Yanan Xia, Weigang Miao, Jianjun Zhao, Yongfu Chen.. Fermentation characteristics of Lactobacillus helveticus 3-4 and Kazachstania unispora A-3 complex starter: Enhancing the fermentation performance and flavor of koumiss. 2025, Journal of Dairy Science, 108(4): 3455-3467. （JCR 1区, IF:4.4）

9. Yanan Xia, Jiaqi Yu, Hao Liu, Chenchen Feng, Quan Shuang*. Novel insight into physicochemical and flavor formation in koumiss based on microbial metabolic network. Food Research International, 2021, 149, 110659.（JCR 1区, IF:7.425）

10. Yanan Xia, Jiaqi Yu, Weihan Xu, Quan Shuang*. Purification and characterization of angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides isolated from whey proteins of milk fermented withLactobacillus plantarumQS670. Journal of Dairy Science, 2020, 103(6): 4919-4928（JCR 1区, IF:4.034）.