吴敬，博士，民建会员，教授，硕士研究生生导师

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通讯地址：内蒙古呼和浩特市昭乌达路306号内蒙古农业大学食品学院，010018

一、教育经历

2015.09-2015.12，加拿大阿尔伯塔大学访学，访问学者

1988.09-1992.07, 大连轻工业学院，食品工程学士，导师：朱蓓薇院教授1999.09-2002.06, 内蒙古农业大学，农产品加工及贮藏工程, 硕士，导师：贺银凤教授

2005-09 至 2011-06, 内蒙古农业大学, 动物遗传育种与繁殖, 博士，导师：芒来

二、工作经历

2002.07-至今，内蒙古农业大学食品科学与工程学院，教授，硕士研究生导师

1992.07-1999.09，内蒙古轻工科学研究所，工程师

三、研究领域及方向

研究方向一：有益微生物的开发利用。

研究方向二：食品质量与品质控制。

四、主讲课程

《发酵食品工艺学》《食品化学》《食品感官评定》《功能性食品》等。

五、科研项目与成果

1.主要主持及参与研究项目

(1)国家自然科学基金项目，31260391，酸马奶中肠球菌所产细菌素特性及其相关基因的研究, 2012.01-2016.02，主持

(2)内蒙古自然基金项目, 2020MS03032，基于组学技术研究屎肠球菌BZ2产抗菌肽对单增李斯特氏菌的作用机制及其应用研究, 2020.01-2022.12, 主持

(3)内蒙古自治区自然科学基金，2014MS0329, 酸马奶中屎肠球菌抗菌相关基因的克隆及原核表达研究, 2014.01-2016.12,主持

(4)内蒙古自治区自然科学基金，海红果多糖的提取、纯化及其生物活性的研究，2010.1-2012.12

(5)酸马奶中具有广谱抑菌作用乳酸菌的筛选及其抑菌特性研究，内蒙古农业大学博士科研启动该基金，2013.7-2016.7，主持

(6)内蒙古自治区科技厅, 内蒙古自治区科技重大专项, 2021SZD0017, 燕麦新品种选育、绿色栽培技术与 营养功能产品研究与示范, 2021.07-2024.06, 440万元, 参与

(7)鄂尔多斯市科技重大专项, 2022EEDSKJZDZX023-2, 冷鲜肉保鲜与货架期风 险防控技术研究, 2022.05-2024.05, 参与

(8)国家自然科学基金，异常威客汉姆酵母对重金属Pb2+的吸附机理及ABC转运相关基因的挖掘. 项目编号32360567，2024.01-2027.12，参与

2.发表学术论文40余篇。

3.参编教材及著作

(1)食品感官评价，2023.06，中国林业出版社，副主编

(2)食品感官评价，2022.06，中国纺织出版社（（2021）第272967号），副主编

(3)功能性食品学，2012.08，科学出版社（（2012）第199610号），副主编

(4)葡萄酒工艺学，2020.08，中国农业大学出版社（（2019）第281487号），参编

(5)食品感官评价（第2版），2016.01，中国林业出版社（（2015）第278209号），参编

(6)新概念马学，2015.08，中国农业出版社（（2015）第145593号），参编

(7)食品功能成分的制备及其应用，2007.01，中国轻工业出版社（（2006）第105939号），副主编

(8)草原天骏-蒙古马研究的理论自觉与实践探索，2012.11，内蒙古人民出版社（（2012）第239476号），参编

(9)治愈奇迹：你不知道的酸马奶-酸马奶的医疗功效，2018.06，天津科学技术出版社（（2018）第143061号），参编

(10)科学诠释酸马奶，2016.04，内蒙古人民出版社（（2015）第173042号），参编

六、获得学术奖励

酸马奶产业化应用示范及推广，内蒙古自治区农牧业丰收奖（二等奖）（12/35），2016.02，

七、社会任职

内蒙古营养学会第一届理事会理事

中国营养学会会员

中国畜产品加工研究会会员

中国微生物学会会员