乌斯嘎勒，博士，讲师。

Email：wusigale@imau.edu.cn

研究方向

乳酸菌资源开发利用：（1）基于生物大分子的益生乳酸菌微胶囊的构建及其相互作用；（2）基于代谢组的乳酸菌的生长调控机制；（3）益生乳酸菌产品开发。

教育经历

2010.09–2014.06，江南大学，食品学院，食品科学与工程专业，学士

2015.08–2020.08，江南大学，食品学院，食品科学与工程专业，博士

2018.09–2019.10：美国康涅狄格大学，营养科学系，联合培养

工作经历

2021.07–今，内蒙古农业大学，食品科学与工程学院，乳品生物技术与工程教育部重点实验室，讲师。

期刊论文

1. Wusigale#, Liu K#, Wang D, Yang C, Liu Y, Altankhuyag O-E, Yao G*. Comparative genomics and untargeted metabolomics analysis of dairy-derived Lacticaseibacillus rhamnosus strains and their potential applications in dairy fermentation. Journal of Dairy Science, 2025, 108: 6814-6827. （中科院一区，IF=4.4）

2. Yanan Xia#,Wusigale#, Wenjing Zhu, Yufan Su, Ting Wang. Co-fermentation with Lactobacillus plantarum YN-03 and Lactobacillus delbrueckii YN-01: Improvements in the quality and metabolite composition of hot pot dipping sauce. Food Research International,2025, 222(1): 117632. （中科院一区，IF=8）

3. Wang, D. #, Wusigale#, Li, L., Bai, L., & Chen, Y.. Effects of Lacticaseibacillus casei Zhang addition on physicochemical properties and metabolomics of fermented camel milk during storage. Food Chemistry: X, 2025, 26, 1023183.（中科院一区，IF=8.2）

4. Wang, Y.^#, Wusigale^#, Luo, Y.*. Colloidal nanoparticles prepared from zein and casein: Interactions, characterizations and emerging food applications. Food Science and Human Wellness. 2023, 12 (2), 337-350（中科院一区，IF= 7.4）

5. 高向新，陈永福，乌斯嘎勒*. 益生菌微胶囊的制备及其在食品中应用的研究进展. 食品工业科技，2023，44（3）：19−28. （北大中文核心）

6. Wusigale, Fu, X., Yin, X., Ji, C., Cheng, H., Liang, L.* (2021). Effect of folic acid and caffeic acid on indirect photooxidation of proteins and their co-stabilization under irradiation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 69(42), 12505-12516.（中科院一区，IF= 5.895，封面文章）

7. Wusigale, Wang, T., Hu, Q., Xue, J., Khan, M. A., Liang, L.,* Luo, Y.* (2021). Partition and stability of folic acid and caffeic acid in hollow zein particles coated with chitosan. International Journal of Biological Macromolecules, 183(2021), 2282-2292.（中科院一区，IF=8.025）

8. Wang, T.^#, Wusigale^#, Kuttappan, D., Amalaradjou, M. A., Luo, Y., Luo, Y.* (2021). Polydopamine‑coated chitosan hydrogel beads for synthesis and immobilization of silver nanoparticles to simultaneously enhance antimicrobial activity and adsorption kinetics. Advanced Composites and Hybrid Materials, 4, 696-706.（中科院一区，IF= 11.806）

9. Wusigale, Hu, L., Cheng, H., Gao, Y., Liang, L.* (2020). Mechanism for inhibition of folic acid photodecomposition by various antioxidants. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 68(1), 340-350.（中科院一区，IF= 5.895，封面文章）

10. Wusigale, Liang, L., Luo, Y.* (2020). Casein and pectin: structures, interactions, and applications. Trends in Food Science and Technology, 97, 391-403.（中科院一区，IF=16.002，热点论文，高被引论文）

11. Wusigale, Liang, L.* (2020). Folates: stability and interaction with biological molecules. Journal of Agriculture and Food Research, 2, 100039.（被推荐为Elsevier Top Articles）

12. Fang, Z. ^#, Wusigale^#, Bao, H., Ni, Y., Choijilsuren, N., Liang, L.* (2019). Partition and digestive stability of α-tocopherol and resveratrol/naringenin in whey protein isolate emulsions. International Dairy Journal, 93, 116-123.（中科院二区，IF=3.572）

专著

Fang, Z., Wusigale, Cheng, H., Liang, L.* (2017). Natural biodegradable medical polymers: Therapeutic peptides and proteins. In Science and Principles of Biodegradable and Bioresorbable Medical Polymers (pp. 321-350). Woodhead Publishing.

专利

梁丽，乌斯嘎勒，胡吕霖，方正，一种增强叶酸光稳定性的方法，授权专利号：ZL201610921126.1

科研项目

1. 双歧杆菌耐氧代谢调控机制研究（32502145），国家自然科学基金青年基金项目（C类），主持人，30万元，2026.1-2028.12

2. 具有改善认知功能障碍作用的益生菌开发（2025YFHH0192），内蒙古自治区科技计划项目，课题负责人，30万元，2025.1-2027.12

3. 益生菌/姜黄素微胶囊的构建及控制释放机理研究（2022QN03022），内蒙古自治区自然科学基金青年基金项目，主持人，10万元，2022.1-2024.12

4. 2021年度自治区本级事业单位引进高层次人才科研启动支持经费，主持人，30万元，2022.7-2023.12

5. 具有免疫调节功能双歧杆菌的筛选、评价及开发利用（2022YFHH0060），内蒙古自治区科技计划项目，课题负责人，30万元，2022.5-2025.4

6. 基于纳米粒子复合微凝胶珠的益生菌和抗氧化剂共包埋及体外消化特性研究（NJZY22498），内蒙古自治区高等学校科学研究项目自然科学一般项目，主持人，2万元，2022.1-2024.12

7. 内蒙古农业大学高层次人才引进科研启动项目（NDYB2021-16），主持人，40万元，2022.9-2025.8

8. 酪蛋白纳米粒子-海藻酸钠复合水凝胶对益生菌和多酚的共包埋和保护研究（SPKJ202104），内蒙古农业大学食品科学与工程学院科技计划项目重点项目，主持人，10万元，2022.1-2023.12