高爱武，博士，教授

内蒙古农业大学食品科学与工程学院

地址：内蒙古呼和浩特市赛罕区昭乌达路 306 号

邮编：010018

E-mail：nmndgaw@126.com

一、教育经历

2015.11—2016.10 ，美国田纳西州立大学农学院食品科学系，公派访问学者

2011.01—2015.10 ，内蒙古农业大学食品科学与工程学院，农业工程专业，博士后

2004.09—2008.07 ，内蒙古农业大学动物科学与医学学院，动物营养与饲料科学专业，博士

2000.09—2004.01 ，内蒙古农业大学动物科学与医学学院，动物营养与饲料科学专业，硕士

1988.09—1992.07，大连轻工业学院（现大连工业大学），食品工程系，食品工程专业，学士

二、工作经历

2004.05—至今，内蒙古农业大学食品科学与工程学院，教授，硕士

研究生导师

1992.07—1994.04 ，内蒙古农垦总公司食品厂，技术员

三、研究方向

1. 畜产品质量与安全控制，肉品质调控及宰后生理，肉制品绿色制造技术

2. 功能性食品研发

3. 地方特色中式菜肴（预制菜）产业化生产技术研发

四、科研项目与成果

1. 近年来主持科研项目

（1）内蒙古自然科学基金面上项目《奶牛乳腺上皮细胞三维培养体 系的建立及其对酪蛋白合成的影响》（项目号 2010MS0406 ），2010.01-2012.12 ，3 万元。

（2）内蒙古自然科学基金面上项目《补偿生长模式下蒙古绵羊肌纤 维 类 型 转 化 与 肉 品 质 的 关 系 研 究 》（项 目 号 2014MS0363 ），2014.01-2.16.12 ，3 万元。

（3）内蒙古自治区高等学校科学研究项目《多酚对羊肉肌原纤维蛋 白- 多 糖 复 合 体 系 凝 胶 特 性 的 影 响 》（项 目 号 NJZY18059 ），2018.01-2020.12 ，2 万元。

（4）内蒙古自治区科技成果转化项目《肉羊生态养殖及羊肉品质调 控关键技术示范推广》（项目号 CGZH2018144），2018.11-2020.12，58 万元。

（5）内蒙古自然科学基金面上项目《内源抗氧化性对冻藏羊肉蛋白 氧化及肌原纤维蛋白凝胶特性的影响》，（项目号 2019MS03013），2019.01-2021.12 ，10 万元。

（6）内蒙古自治区科技攻关项目《优质肉牛生态养殖循环产业模式 研究与示范》（项目号 2019GG353）子课题，2019.11-2021.12 ，25万元。

（7）鄂尔多斯市科技重大专项《草原侠羊肉精深加工组合技术开发与产业化》

（项目号 2022EEDSKJZDZX023）子课题，2022.5-2024.5，34 万元。

（8）内蒙古自治区科技创新引导项目《调理牛肉制品创新关键技术研究及产业化》（项目号kcjl-202207），2022.9-2024.8 ，160万元。

（9）呼和浩特市科技计划项目《低脂肉制品生产关键技术研究及产业化示范》（项目号 2023-农-8），2023.6-2025.5，100万元。

2. 成果与获奖

（1）发表学术论文 80 余篇，其中 SCI 收录 8 篇，EI 收录 5 篇；以第一作者在食品类顶刊 Food Hydrocolloids （JCR 1区）发表学术论文1篇，IF=11.504。

（2）参编教材 5 部，《食品工程原理》（高等职业教育教材，中国轻 工业出版社，2002.09 ，副主编）；《包装机械与设备》（国防工业出版 社， 2009.03 ，参编）；《食品原料生产安全控制技术》（全国农业推 广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材，科学出版社，2014.01， 副主编）；《食品工厂设计》（普通高等教育“十三五 ”部委级规划教 材，中国纺织出版社，2023.03 ，主编）；《食品物性学》（普通高等 教育“十三五 ”精品课程建设教材，中国农业大学出版社，2016.08，副主编）。

（3）获奖：内蒙古农业大学教坛新秀（2013 年），内蒙古农业大学教学成果二等奖（2013 年）。

（4）担任中国农技协内蒙古固阳羊业科技小院首席专家，获得2023年内蒙古自治区“十佳助农”科技小院称号。

五、学术兼职

中国中国营养学会 会员

中国畜产品加工研究会 会员

内蒙古畜产品加工研究会 理事

《食品工业科技》杂志审稿专家

《现代食品科技》杂志审稿专家