张美莉，女，无党派人士，博士，教授，博士研究生导师。日本京都大学访问学者（2006.10-2007.10）。2016.10入选内蒙古草原英才。内蒙古农业大学食品学院第二届教授委员会委员。校级精品课程《农产品加工工艺学》负责人。

社会兼职：内蒙古燕麦产业协会副会长，中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事，中国粮油学会面条制品分会理事，中国作物学会燕麦荞麦分会会员。教育部学位中心特聘通讯评议专家。国家留学基金委建设高水平大学公派研究生项目评审专家。国际杂志《Food Hydrocolloids》《食品科学》《作物学报》等杂志审稿人。

主要研究领域：杂粮营养功能成分分离提取、结构及活性成分保持。

主要研究方向：特色农产品中功能成分特性的研究、分离纯化及功能食品加工。多年来从事农产品加工及优质植物资源的开发利用的科研和教学工作。

科研成果：主持国家自然科学基金“基于超高压下燕麦米淀粉和β-葡聚糖结构变化及抑制淀粉老化机制”“基于代谢组学的超微粉碎燕麦麸皮对肥胖小鼠肠道菌群及其脂代谢调节机制研究”“内蒙古大粒荞麦蛋白酶解产生抗氧化活性肽的研究”“内蒙古大粒荞麦活性蛋白分离纯化及其抗氧化作用研究”等4项；主持承担国家重点研发计划专项《燕麦、藜麦、谷子等特色杂粮产业关键技术研究与应用示范》-“燕麦荞麦精深加工技术研究与高值化功能产品开发与示范”（2023YFD1600704）、国家重点研发计划《基于传统消费习惯的杂粮主食品工业化加工关键技术、装备研发及示范》 （2017YFD0401205）-“地方特色杂豆面工业化加工关键技术研究”等2项；主持内蒙古科技计划重点项目“内蒙古主要农产品玉米、马铃薯等深加工及其副产品高值化开发关键技术研究”、内蒙重大专项—燕麦新品种选育、绿色栽培技术与营养功能产品研究与示范-“燕麦新型营养功能产品创制与示范”、内蒙古自然科学基金“基于超高压下燕麦淀粉-脂质交互作用及其抑制老化机理研究”等4项。获奖6项。申请发明专利、制订标准等15项，发表学术论文200余篇。主编、参编教材等6部，研究专著1部。

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