孙学颖，博士研究生，讲师，中共党员

邮箱：sunxueying@imau.edu.cn

研究方向：肉品科学与技术

教育经历：

(1)2016-09至2022-12，内蒙古农业大学，食品科学与工程学院，博士

(2)2012-09至2016-06，内蒙古农业大学，食品科学与工程学院，学士

研究项目：

(1)内蒙古农业大学食品科学与工程学院科技计划项目，SPKJ202402，5万，2023.01-2025.12。

(2)内蒙古农业大学科研启动金项目，NDYB2023-3，10万，2024.04-2028.04。

(3)中央引导地方科技发展资金项目，2024ZY0097，10万，2024.09-2026.08。

(4)中央引导地方科技发展资金项目，2025YFHH0220，20万元，2025.05-2028.05。

(5)呼和浩特市2025年度基础研究与应用基础研究科技计划项目，2025-规-基-2，5万元，2025.05-2027.4。

(6)内蒙古自治区自然科学基金项目，2025QN03133，10万元，2025.07-2028.06。

(7)中央引导地方科技发展资金项目，2025ZY0006，16万元，2025.05-2028.05。

代表性论著：

(1)Sun, X.¹; He, X.¹; Wang, D., et al. Investigation of Biogenic Amines and Quality in Jerky, Bacon, and Sausage: Chinese Traditional Meat Product [J]. Foods, 2025, 14(11), 1842.

(2)Sun Xueying; Sun Lina; Su Lin; et al. Effects of Microbial Communities on Volatile Profiles and Biogenic Amines in Beef Jerky from Inner Mongolian Districts [J]. Foods, 2022, 11(17): 2659.

(3)Sun Xueying¹; Sun Erke¹; Sun Lina; et al. Effect of Biogenic Amine-Degrading Lactobacillus on the Biogenic Amines and Quality in Fermented Lamb Jerky [J]. Foods, 2022, 11(14): 2057.

(4)Sun Xueying; Du Bao; Zhao Lihua; Jin Ye; Su Lin; Tian Jianjun; Wu Jing. The effect of different starter cultures on biogenic amines and quality of fermented mutton sausages stored at 4 and 20℃ temperatures [J]. Food Science & Nutrition, 2020, 8(3): 4472-4483.

(5)Liu Jianlin¹; Sun Xueying¹; Zhang Yue; Jin Ye; Sun Lina; Chai Xueying; Wang Dan; Su Lin; Zhao Lihua*. The impact of different fermenting microbes on residual purine content in fermented lamb jerky following in vitro digestion [J]. Food Chemistry, 2022, 134997.

(6)Zhao Lihua¹; Sun Xueying¹; Wu Jing; Su Lin; Yang Fan; Jin Ye; Zhang Meizhi; Ao Changjin. Effects of Allium mongolicum Regel and its extracts on the quality of fermented mutton sausages [J]. Food Science & Nutrition, 2021, 10(1): 169-178.

(7)孙学颖, 王甜, 刘建林, 等.发酵剂和蛋清对调理肉饼中亚硝胺含量的影响 [J].中国食品学报, 2021, 21(09): 177-184.

(8)孙学颖, 辛晓琦, 刘建林, 等. 复合发酵剂和香辛料对发酵香肠中N-亚硝胺形成的抑制作用 [J].中国食品学报, 2021, 21(05): 194-202.