胡冠华，博士研究生，讲师，中共党员 内蒙古自治区“畜产品加工工程技术”研究中心、内蒙古草原英才“绿色草原牛羊肉加工关键技术”产业创新团队和内蒙古农业大学“肉品科学与技术”创新团队核心技术骨干；内蒙古畜产品加工研究会、内蒙古营养学会成员。

邮箱：ghh0017@163.com

研究方向：肉品科学与技术 农畜副产物加工与利用

教育经历：

2018-09至2024-06, 内蒙古农业大学， 食品科学与工程学院， 博士

2013-09至2017-06，内蒙古农业大学，食品科学与工程学院，学士

主持项目：

(1) 内蒙古农业大学高层次及优秀博士人才引进科研启动项目，40万元，项目主持人

代表性论著：

(1) Guanhua Hu, Xiaotong Li, Rina Su, et al. Effects of ultrasound on the structural and functional properties of sheep bone collagen. Ultrasonics Sonochemistry. (2023). (中科院一区，IF 8.4 , Top)

(2) Guanhua Hu, Lu Dou, Jing Zhang, Rina Su, et al. Exploring the antioxidant stability of sheep bone protein hydrolysate -identification and molecular docking. LWT.（2024）. (中科院一区，IF 6 , Top)

(3) Guanhua Hu, Xueying Sun, Shiqi Hao, et al. Effect of sheep bone protein hydrolysate on calcium absorption and gut microbiota composition in low-calcium diet fed rats. Food chemistry. (2024) (中科院一区，IF 8.8, Top)

(4) Guanhua Hu, Debao Wang, Lin Su, et al. Isolation, Purification and Structure Identification of a Calcium-Binding Peptide from Sheep Bone Protein Hydrolysate. Foods.2022.(中科院二区，IF 5.2)

(5) Wang D , Hu G , Wang H, et al. Effect of Mixed Starters on Proteolysis and Formation of Biogenic Amines in Dry Fermented Mutton Sausages. Foods. (中科院二区，IF 5.2)

(6) Xiaotong Li, Guanhua Hu, Xueying Sun, et al. The effect of Lactobacillus plantarum x3-2b bacterial powder on the physicochemical quality and biogenic amines of fermented lamb jerky. Foods.2023. (中科院二区，IF 5.2 )

(7) Guanhua Hu, Xiaotong Li, Xueying Sun, et al. Effects of sheep bone peptide chelated calcium on calcium absorption and bone deposition in low-calcium diet-fed rats. Journal of Food biochemistry. (中科院二区，IF: 4.0)

(8) Guanhua Hu, Debao Wang, et al. Effect of special amino acids on the calcium binding capacity of sheep bone peptide and analysis the structure and stability of peptide chelate calcium. Journal of Food Measurement and Characterization (2022). (中科院三区，IF 3.4)

指导学生获奖：

(1) 指导学生获得内蒙古自治区第十四届“挑战杯”大学生课外学术科技竞赛三等奖2项。

(2) 指导学生获得2025年国家级大学生创新创业训练计划项目1项。

专利：

(1)苏琳；张敏；靳烨；田建军；郭月英；胡冠华；刘婷；刘日香；一种发酵羊骨粉的制备装置、制备方法和应用，2025-01-09，中国，CN202411778888.1