包秋华 博士，副研究员

内蒙古农业大学食品科学与工程学院“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室

呼和浩特市赛罕区昭乌达路306号，010018

电话：+86-10-4300591

E-mail: nmgbqh@126.com

教育经历

内蒙古大学 学士，1993-1997

内蒙古大学 硕士，2002-2005

内蒙古农业大学 博士，2008-2012

研究工作经历

1997/07—2002 内蒙古伊利股份有限公司，助理工程师

2005/08—2017/11内蒙古农业大学 食品科学与工程学院“乳品生物技术与工程”教育部重点

实验室 助理研究员

2017/12—至今 内蒙古农业大学 食品科学与工程学院“乳品生物技术与工程”教育部重点

实验室 副研究员

研究领域及方向

乳品微生物学、乳品生物技术、乳酸菌资源开发与利用

兼任社会职务

内蒙古生物工程学会 常务理事

内蒙古自治区乳酸菌学会 会员

内蒙古自治区微生物学会 会员

内蒙古营养学会 会员

荣誉

2026年1月 作为导师，指导的2021级学生获得2024学年度内蒙古自治区优秀硕士学位论文

2023年4月 被凡科评审质量研究院评为凡科优秀评审专家，凡科评审质量研究院

2022年11月 被评为优秀班主任，内蒙古农业大学

2015年9月 被评为百优班主任，内蒙古农业大学

2011年3月 被评为我校优秀女教职工，内蒙古农业大学工会

2010年7月 被评为优秀共产党员，中共内蒙古农业大学委员会

2008年9月 被评为优秀班主任，内蒙古农业大学

成果

包秋华，博士，副研究员，硕士生导师。

2005年毕业于内蒙古大学生命科学学院获微生物学专业硕士学位；自2005年7月起，就职于乳品生物技术与工程教育部重点实验室，主要从事乳品微生物学及生物技术（乳酸菌及应用相关领域）的研究工作。2012年毕业于内蒙古农业大学获农产品加工及贮藏工程专业工学博士学位，师从于张和平教授。自2010年以来，已发表研究论文90余篇，其中第一作者或通讯作者32篇；获得授权发明专利12项，参编教材4部，参编专著2部；主持国家自然科学基金项目3项、省部级项目6项，指导研究生科创项目2项和本科生科创项目6项；2025年7月获得内蒙古科技进步一等奖（排名12/20）、参与成果鉴定4项。所在团队荣获神农中华农业科技奖—优秀创新团队奖、教育部科技进步二等奖、全国高校黄大年式教师团队、全国农业优秀创新团队奖等。在工作中，我始终保持严谨认真，以德育人，5次荣获校级优秀班主任称号，并1次获得校级百优班主任称号，曾被评为凡科优秀评审专家。在乳品实验室工作的20年中，参与完成了其他老师的973、863及省部级科研项目30余项，积累了丰富的科研经验。讲授过《食品生物技术》《乳酸菌多样性研究进展》《生物化学》《食品加工技术进展》《食品物性学》《科技论文写作》等课程。

部分发表论文如下：

[1] Baoyi Yuan, Xin Zhao, Ran Gao, Jianan Li, Lai-Yu Kwok* and Qiuhua Bao*. Multi-omics and phenotypic analysis of acid stress adaptation in Lactiplantibacillus plantarum isolated from milk kefir[J]. LWT-Food Science and Technology, 2026, 242: 119073. (JCR1区，IF=6.6)

[2] QiuHua Bao, BaoYi Yuan, XueBo Ma, Xin Zhao, Ran Gao, Jianan Li, Lai-Yu Kwok*. Osmotic and cold stress-induced viable but non-culturable state in Lacticaseibacillus paracasei Zhang: A transcriptome analysis[J]. International Dairy Journal. 2025, 166: 106228 (JCR3区, IF: 3.4)

[3] Qiuhua Bao¹, Xiaoyu Bo¹, Lu Chen, Yan Ren, Huiying Wang, Lai-Yu Kwok* and Wenjun Liu*. Comparative analysis using Raman spectroscopy of the cellular constituents of Lacticaseibacillus paracasei Zhang in a normal and viable but non-culturable state[J]. Microorganisms, 2023, 11(5): 1266. (JCR2区, IF: 4.926)

[4] Qiuhua Bao^†, Xuebo Ma^†, Xiaoyu Bo, Jing Pang, LiXia Dai, HuiYing Wang, Yongfu Chen* and Lai-Yu Kwok*. Transcriptomic analysis of Lacticaseibacillus paracasei Zhang in transition to the viable but non-culturable state by RNA sequencing. Frontiers in Microbiology. 2023, 14(12): 1280350. (JCR2区，IF4.0)

[5] Baoyi Yuan, Xiangyun Liu, Jianan Li, Ran Gao, Xin Zhao, Lai-Yu Kwok*, Qiuhua Bao*. Evaluation of Lentilactobacillus kefiri NM119–2 as a novel probiotic in fermented milk: functional properties and metabolic impact. Food Research International, 2025, 221: 117314. (JCR1区，中科院1区，IF=8.0)

[6] Ran Gao, Xiaoyu Bo, Huiying Wang, Baoyi Yuan, Xin Zhao, Jianan Li, Lai-Yu Kwok*, Qiuhua Bao*. Unraveling novel acid tolerance mechanisms in Lactococcus lactis through physiological and multi-omics analyses. LWT-Food Science and Technology, 2025, 232: 118387. (JCR1区，中科院1区，IF=6.6)

[7] Huiying Wang¹, Yuhong Zhang¹, Lixia Dai, Xiaoyu Bo, Xiangyun Liu, Xin Zhao, Jie Yu, Lai-Yu Kwok, Qiuhua Bao*. Metabolomic differences between Viable but nonculturable and recovered Lacticaseibacillus paracasei Zhang[J]. Foods. 2023, 12(18): 3472. (JCR2区，IF: 5.2)

[8] Xuebo Ma, Lina Wang, Lixia Dai, Lai-Yu Kwok, Qiuhua Bao*. Rapid detection of the activity of Lacticaseibacillus casei Zhang by Flow cytometry[J]. Foods, 2023, 12(6): 1208. (JCR2区, IF: 5.561)

[9] 包秋华, 刘倩宇. 基于Web of Science细菌活的非可培养状态研究文献的可视化分析[J]. 食品科学, 2023, 44(5): 248-256. (EI收录)

[10] 包秋华, 代利霞, 梅迩蓝. 干酪乳杆菌Zhang在不同温度下的膜脂肪酸变化分析[J]. 中国乳品工业, 2022, 50(7): 9-14. (北大中文核心期刊)

[11] 包秋华, 王丽娜, 张雨虹, 彭江英, 马学波. 益生菌干酪乳杆菌Zhang VBNC态和正常态的代谢组学研究[J]. 中国乳品工业, 2022, 50(6): 10-15. (北大中文核心期刊)

[12] 包秋华, 王会莹, 张雨虹. 干酪乳酪杆菌Zhang VBNC态在不同复苏基质中的代谢物组学研究[J]. 中国乳品工业, 2022, 50 (12): 4-9. (北大中文核心期刊)

[13] 包秋华, 马学波, 任艳, 王丽娜, 张雨虹, 代利霞. 应用拉曼光谱对比分析德式乳杆菌保加利亚亚种ND02及其VBNC态细胞成分[J]. 食品科学, 2022, 43(10): 114-118. (EI收录)

[14] 代利霞, 马学波, 王会莹, 刘春芳, 薄晓宇, 包秋华*. Lb. casei Zhang在酸和低温胁迫下VBNC态的诱导研究[J]. 食品与发酵工业. 2023, 12(2): 1-7. (CSCD收录)

[15] 梅迩蓝, 包秋华*. 细菌在逆境条件下膜脂肪酸变化的研究进展[J]. 微生物学杂志, 2022, 2 (5): 105-112.

[16] 张猛, 贾星, 张和平, 马学波, 包秋华*. 干酪乳杆菌Zhang在逆境条件下基因表达的差异分析[J]. 中国食品学报, 2021, 21(6): 62-69. (EI 收录)

[17] 梅迩蓝, 张猛, 贾星, 双全, 代丽霞, 庞静, 包秋华*. 干酪乳杆菌Zhang在模拟人工胃液下膜脂肪酸的变化分析[J]. 中国乳品工业, 2020, 48(9): 4-8+15. (北大中文核心期刊)

[18] Qiuhua Bao, Yuqin Song, Haiyan Xu, Jie Yu, Wenyi Zhang, Bilige Menghe, Heping Zhang, Zhihong Sun*. Multilocus sequence typing of Lactobacillus casei isolates from naturally fermented foods in China and Mongolia. Journal Dairy Science, 2016, 97(7): 5202-5213. (SCI收录, IF: 2.408)

[19] Qiuhua Bao, Xia Chen, Hongxia Liu, Wenyi Zhang, Wenjun Liu, Jie Yu, Fang Wang, Heping Zhang.Isolation and identification of cultivable lactic acid bacteria from traditional goat milk cake in Yunnan province of China. African Journal Microbiology Research. 2011, 29 (5): 5284-5291. (SCI收录, IF: 0.539)

[20] Qiuhua Bao, Jie Yu, Wenjun Liu, Manjun Qing, Weihong Wang, Xia Chen, Fang Wang, Meihua Li, Hongmei Wang, Qiang Lv, Heping Zhang*. Isolation and identification of predominant lactic acid bacteria in traditional fermented yak milk products in Sichuan province of China. Dairy Science Technology, 2012, 92 (3): 309-319. (SCI收录, IF:1.380)

[21] QiuHua Bao, WenJun Liu, Jie Yu, WeiHong Wang, ManJun Qing, Xia Chen, Fang Wang, JiaChao Zhang, WenYi Zhang, JianMin Qiao, Tiansong Sun* and HePing Zhang*. Isolation and identification of cultivable lactic acid bacteria in traditional yak milk products of Gansu province in China. Journal General Applied Microbiology, 2012, 58(2): 95-105. (SCI收录, IF: 0.743)

[22] 包秋华，王俊国, 刘文俊, 于洁, 王亚利. 四川传统发酵乳制品曲拉中乳酸菌多样性分析. 中国乳品工业, 2016, 44(7): 12-14. (北大中文核心期刊)

部分主持课题如下：

[1]传统乳制品中开菲尔慢生乳杆菌的耐酸生理应答与抗逆分子机制研究，国家自然科学基金 地区科学基金项目（2026.1-2029.12 ），课题负责人，包秋华，主持。

[2]人源性乳酸菌资源的收集保护及其优良菌株筛选，内蒙古自治区科技计划课题（2024.3-2027.2），课题负责人，包秋华，主持。

[3]《食品生物技术专题》，内蒙古自治区研究生精品课程建设项目（2025.8-2027.8），课题负责人，包秋华，主持。

[4]主持 益生乳杆菌进入VBNC态过程中的抗逆机理研究（2019.1-2022.12），国家自然科学基金地区基金项目(No.31860434)，课题负责人，包秋华，结题，主持。

[5]教改项目：研究生《食品生物技术》课程中教学改革的探索与实践（2023.9-2025.8），内蒙古自治区研究生教育教学改革项目，课题负责人，包秋华，常规项目，主持。

[6]主持PMA-qPCR技术检测益生菌发酵乳中乳酸菌活性的研究（2019.1-2021.12），内蒙古自治区自然科学基金面上项目，(No. 2019MS03051)，课题负责人，包秋华，结题，主持。

[7]乳酸菌发酵剂制备过程中VBNC状态的研究(2014.1-2016.12)，国家自然科学基金青年科学基金项目(No. 31301516)，课题负责人包秋华，结题，主持。

部分参编教材：

[1]《食品微生物检验》，王岩，包秋华（第二主编），潘艳 主编，第一版，北京：中国纺织出版社有限公司。中国纺织出版社，2022.8出版，“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材。ISBN：978-7-5180-9271-0

[2]《食品生物技术导论》罗云波主编，包秋华 参编，普通高等教育“十四五”精品课程建设教材，第4版，中国农业大学出版社，2021年第一次印刷出版。国际标准书号ISBN: 978-7-5655-1555-2

[3]《微生物实验教材》，樊明涛主编，包秋华 参编，科学出版社，2015年2月出版，国际标准书号ISBN : 978-7-03-043317-6

出版书籍：2部

[1]包秋华 等副主编，酸马乳营养和健康功能的微生物学基础（刘文俊 主编），北京：中国轻工出版社，2025年3月

[2]包秋华 等参编，《自然发酵乳中乳酸菌生物多样性》（张和平 主编），北京：科学出版社，2012年1月

部分授权专利如下：

[1] 发明人：包秋华、张和平、王俊国、王亚利；申请日：2017年4月17日；发明名称：一种乳杆菌VBNC态的诱导方法；专利号：ZL 201710248689.3，授权日期：2018年12月28日。

[2] 发明人：张和平、包秋华、张家超；发明名称：益生菌乳制品中干酪乳杆菌的快速定性、定量检测方法；专利号：ZL 2009 1 0177910.6，授权公告日：2011年08月31日；

[3] 发明人：张和平、包秋华、孙志宏；发明名称：益生菌乳制品中双岐杆菌的快速定性、定量检测方法；专利号：ZL 2009 1 0177909.3；授权公告日：2012年02月01日；

[4] 发明人：张和平、包秋华、刘文俊；发明名称：益生菌乳制品中植物乳杆菌的快速定性、定量检测方法；专利号：ZL 2009 1 0177908.9；授权公告日：2012年01月25日；

[5] 发明人：张和平、包秋华、孙志宏；发明名称：益生菌乳制品中发酵乳杆菌的快速定性、定量检测方法；专利号：ZL 200910177905.5；授权公告日：2011年11月09日；

[6] 发明人：张和平、包秋华、陈永福；发明名称：益生菌乳制品中嗜酸乳杆菌的快速定性、定量检测方法；专利号：ZL 2009 1 0177906.X；授权公告日：2012年01月11日；

[7] 发明人：张和平、刘文俊、包秋华；发明名称：益生菌乳制品中鼠李糖乳杆菌的快速定性、定量检测方法；专利号：ZL 2009 1 0177911.0；授权公告日：2012年01月11日；

[8] 发明人：张和平、孙志宏、张家超、刘文俊、包秋华；发明名称：一种适合乳酸菌16S rRNA序列测定的引物设计：专利号：ZL 2009 1 02506746；授权公告日：2012年04月18日；

[9] 发明人：张和平、张家超、刘文俊、包秋华、孙志宏；发明名称：一种发酵乳制品中乳酸菌种类快速检测的方法；专利号：ZL 2009 1 0250669.5；授权日：2012年05月30日；

[10] 发明人：张和平、张家超、包秋华；发明名称：益生菌乳制品中罗伊氏乳杆菌的快速定性、定量检测方法；专利号：ZL 2009101779074；授权发文日：2013年03月14日；