12月9日上午，我校研究生院、食品科学与工程学院、乳品生物技术与工程教育部重点实验室共同举办了“农畜产品生产”学术大讲堂（第二期）活动，邀请了中国农业大学陈芳教授、南京农业大学李春保教授、天津科技大学王书军教授、陕西科技大学李国梁教授、江南大学翟齐啸教授五位专家作精彩报告。食品科学与工程学院陈永福院长及200余位师生参加了此次活动。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、教育部“长江学者奖励计划”特聘教授、国家优秀青年科学基金获得者、农业部果蔬加工重点实验室副主任陈芳以《基于肠道微生物的全果蔬营养再挖掘》为题，强调了肠道微生物对于果蔬营养的重要作用，并提出了通过研究肠道微生物来发掘全新的果蔬营养成分的新思路，有望为人们提供更加科学、健康的膳食建议，改善人体健康。

南京农业大学食品科技学院院长、肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室副主任李春保作题为《高脂饮食条件下胆汁酸对小鼠结肠屏障功能的影响及机制》的报告，阐释了高脂饮食会对小鼠结肠屏障功能产生负面影响，同时发现胆汁酸在其中发挥了重要作用，全面揭示了高脂饮食下胆汁酸对结肠屏障的调控机制，为未来预防和治疗肠道相关疾病提供了新的思路。

天津科技大学食品学院教授、国家优秀青年科学基金获得者、教育部人才项目特聘教授王书军以《新型抗性淀粉形成机制及肠道健康特性》为题，带领大家认识了一种新型抗性淀粉，其形成机制与传统抗性淀粉不同，并且具有更好的肠道健康特性。该发现有望为精细调控抗性淀粉制备提供新的策略，从而为维持肠道健康作出更大的贡献。

陕西科技大学食品科学与工程学院院长、国家优秀青年科学基金获得者、陕西省食品科技学会副理事长李国梁作题为《食品安全快检技术研究》的报告，详细介绍了纳米酶、纳米孔单分子检测技术在多重危害物中的应用案例，旨在开发一种快速、可靠的食品安全检测技术，以解决近年来频繁发生的食品安全问题，这对于提高食品安全监测的效率和准确性具有重要意义。

最后，江南大学食品学院副院长、国家优秀青年基金获得者、农业农村部农业科研杰出人才翟齐啸教授作题为“中国人群长双歧杆菌的遗传背景和益生功能研究”的报告，详细分享了菌种资源收集、菌株遗传背景挖掘、缓解便秘功效验证等方面的研究工作，相关功能基因的发现与临床应用联系紧密，有望为改善中国人群的肠道健康提供新的策略和指导。

这次学术活动为研究食品领域的专家学者们提供了一个互相交流、共同进步的平台。涵盖了从肠道微生物与营养再挖掘，到高脂饮食下的胆汁酸研究，再到新型抗性淀粉的形成机制，以及食品安全快检技术和中国人群长双歧杆菌的研究，这些报告展示了食品领域的前沿科学研究，为食品行业的科学研究提供了新的思路和方向。