双全，博士，教授，博士生导师

联系方式：

内蒙古农业大学食品科学与工程学院，

呼和浩特市赛罕区昭乌达路306号，010018

电话：+86-10-4300525；传真：+86-10-4300525

E-mail:shuangquan@imau.edu.cn

教育经历

1982.9-1987.7 内蒙古农牧学院畜牧系畜牧专业 获学士学位;

1992.9-1992.11蒙古国国立农大学 食品科学学院 研修;

1997.1-1997.4日本国北海道酪农学园大学/日本明治乳业株式会社 研修;

2001.10-2003.3日本冈山大学 自然科学研究科生物圈系统科学专业 读硕士，获农学硕士学位;

2003.4-2006.3日本冈山大学 自然科学研究科生命分子科学专业 读博士，获农学博士学位;

工作经历

1987.7-1988.9内蒙古农牧学院畜牧系助教;

1988.10-1994.11内蒙古农牧学院食品系任学办主任，助教;

1994.12-2000.4内蒙古农业大学乳制品研究培训中心益得乳制品实验厂任厂长，讲师;

2000.5-2007.4内蒙古农业大学食品科学与工程学院，副教授;

2007.5-至今内蒙古农业大学食品科学与工程学院，教授，博导;

2011.5-2019.4 内蒙古农业大学食品科学与工程学院，副院长;

研究领域及方向

乳酸菌功能特性;传统乳制品研究与开发;肉制品加工;

开设的课程

《乳与乳制品工艺学》、《肉与肉制品工艺学》、《生命科学研究进展》、《原料乳生产及质量控制》

研究课题

2019.11 -2022.11 超高压杀菌技术对鲜驼乳品质影响研究及产业化应用技术开发 内蒙古自治区科技计划项目(主持)

2018.5 -2019.12 传统乳制品工业化生产关键技术研究与推广应用 内蒙古自治区科技创新引导项目(主持)

2015.1 -2018.12 乳酸菌降血压肽的特性及生物医学应用基础研究 国家自然基金(主持)

2016.1 -2018.12 乳酸菌降血压肽的人工合成及其理化特性研究 内蒙古自治区自然科学基金(主持)

2011.1 -2015.12高阻隔性生物可降解复合膜的制备及其在食品包装中的应用 国家自然基金项目(主要参加)

2012.1 -2014.12 科技特派员推广应用阿拉善双峰骆驼综合利用技术 国家星火计划项目(主要参加)

2009.1 -2012.12 乳酸菌降血压肽的特性及其应用基础研究 内蒙古自治区自然科学基金(主持)

2009.1 -2011.12 有机骆驼肉产品研发及技术服务 内蒙古自治区科技特派员基金(主要参加)

2008.1 -2010.12 乳酸菌降血压肽的分离及其理化特性研究 国家教育部留学回国人员基金(主持)

2008.4 -2012.3 内蒙古传统植物类发酵产品中乳酸菌的分离及其功能特性研究 国际合作项目(主持)

荣誉、奖励及参加学术团体的情况

2015年11月 获上海市浦东新区科技进步二等奖

2014.5-至今内蒙古畜产品加工研究会理事长

2011.3-至今内蒙古自治区奶业协会副秘书长

2014.10-2019.12 内蒙古自治区科学技术协会第七届委员;

2017.6-2021.5 全国农业专业学位研究生教育指导委员会食品加工与安全领域分委员会组员;

共在国际国内学术期刊上发表文章80多篇，近年代表作如下：

（1）Yurong Wang; Qangchuan Hou; Zhuang Guo; Nan Wu; Yang Yang; Fengmei Zhang;Quan Shuang*;Bacterial community structure in acidic gruel from different regions and its influence on quality,Food Research International, 2021-01-11,141 (01) 110130.(SCI,一区,IF:4.972）j.foodres.2021.110130

（2）Yurong Wang; She Mina; Guo Zhuang; Shuang Quan*; Determination of fungal diversity of acidic gruel by using culture-dependent and independent methods,Foodscience & nutrition,2020-11-01, 2020,8 (11). PP 5832-5840,DOI:10.1002/FSN3.1844 （SCI,三区，IF:1.797）

（3）Yanan Xia; Yaqiong Liu; Yun Zhao; Jie Wang; Quan Shuang*; Nitrogen metabolism of branched‐chain alcohols acetates in jujube wine assessed by 13C‐labeling,Journal of Food Processing and Preservation,2020-10-01,2020,44 (10):. DOI:10.1111/JFPP.14741（SCI,四区,IF:1.405）

（4）Yanan Xia; Yaqiong Liu; Jie Wang;Quan Shuang*;Assessment of key aroma compounds in fresh jujube brandy by GC-O-MS and odor activity value,Journal of Food Processing and Preservation.2020-07-21,2020,44(7):n/a–n/a,DOI:10.1111/jfpp.14494,（SCI,四区, IF:1.405）

（5）Yanan Xia; Jiaqi Yu; Weigang Miao;Quan Shuang*;A UPLC-Q-TOF-MS- based metabolomics approach for the evaluation of fermented mare’s milk to koumiss,Food Chemistry,2020-07-03,2020,320(3): 126619.DOI:10.1016/j.foodchem.2020.126619,（SCI,一区,IF:6.306）

（6）Yanan Xia; Jiaqi Yu; Weihan Xu;Quan Shuang*;Purification and Characterization of Angiotensin I Converting Enzyme Inhibition Peptides Isolated from whey proteins ofLactobacillus. plantarumQS670 Fermented Milk,J. Dairy Sci., 2020-06-15,103(6): 4919-4928,DOI:10.3168/jds.2019-17594,(SCI, 一区,IF:3.333)

（7） Yurong Wang; Mina She; Kangling Liu; Zhendong Zhang;Quan Shuang*;Evaluation of the Bacterial Diversity of Inner Mongolian Acidic Gruel Using Illumina MiSeq and PCR-DGGE,Current Microbiology,2020-03-13,2020, 77: 434–442.DOI:10.1007/s00284-019-01848-9,(SCI,四区,IF:1.746)

（8）Nan Wu; Weihan Xu; Kangling Liu; Yanan Xia;Shuangquan*；Angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides fromLactobacillus delbrueckiiQS306 fermented milk,J. Dairy Sci.,2019-07-24,2019, 102:5913–5921.DOI:10.3168/jds.2018-15901,(SCI,二区,IF:3.082)

（9）于佳琦;夏亚男;乔晓宏;靳志敏;李鹏亮;王茹;王洋;双全*；锡林郭勒牧区酸马奶天然发酵剂中风味物质及微生物多样性,食品工业科技, 2020-12-25.网络首发论文（期刊论文）

（10）吴楠;赵越;于紫薇;双全*；超高压处理对Lactobacillus delbrueckii QS306发酵乳ACE抑制活性及品质的影响,第十五届益生菌与健康国际研讨会摘要集, 2020-08-19.（国际会议）

（11）张凤梅;吕南;格日勒图;双全*；锡盟地区小尾寒羊副产物营养成分分析与评价,肉类研究, 2020-06-30，网络发表（期刊论文）

（12）王卉；洋洋；乌有娜；乔晓宏；双全*；酸马奶片的营养成分分析与评价,食品与发酵工业, 2020-04-27.网络首发论文（期刊论文）

（13）张星杰；陈霞；双全*；食品科学与工程专业双语教学培养模式研究与实践，内蒙古农业大学学报（社会科学版）（期刊论文）

（14）赵越；张孚嘉；吴楠；双全*；ACE抑制肽的研究进展,中国酿造，2020,39(03): 6-11.（期刊论文）

（15）刘康玲；吴楠；王玉荣；折米娜；双全*；超高压杀菌处理对鲜驼乳品质的影响,食品研究与开发, 2020,41(01): 158-163.（期刊论文）

（16）赵越；夏亚男*；刘康玲；双全；张凤梅；超高压杀菌技术对鲜驼乳品质的影响,中国乳品工业, 2020,45(01): 21-31.

（17）李艳；吴楠；双全*；德式乳杆菌QS306产胞外多糖的特性研究, 食品研究与开发，2019，40（11）：184-188（期刊论文）

（18）张孚嘉；赵越；吴楠；双全*；超高压对乳酪品质的影响及研究进展,食品科技, 2020，45(01): 91-95（期刊论文）

（19）崔鹏月；彭灿；刘松玲；朱宗涛；苏敦；双全*；具有潜在改善炎症反应益生菌的筛选,食品工业科技, 2019-11-07（网络首发论文）（期刊论文）

（20）赵敏；双全*；饲用寡糖的研究进展,内蒙古农业大学学报(自然科学版), 2019,40(5): 97-100.（期刊论文）

（21）折米娜；王玉荣；刘康玲；张振东；双全*；毕赤酵母对酸粥风味品质形成的评价,食品研究与开发, 2019,40(2): 1-6.（期刊论文）

（22）王玉荣；折米娜；刘康玲；张振东；双全*；内蒙古鄂尔多斯地区酸粥真菌多样性研究,中国酿造, 2018,37(08): 50-55.（期刊论文）

（23）双全；高文婷；柰如嘎；吴楠；雅梅；哈斯其木格；萨如拉*，蒙古族传统发酵奶皮子的生产工艺及其营养特性,食品研究与开发,2018,39(13): 154-159.

（24）吴楠；万月；许伟瀚；双全*；德氏乳杆菌QS701产ACE抑制肽发酵条件的优化,食品工业科技, 2018,39(13): 230-233+280.

（25）双全*；王玉荣；仲家文；陈泽明；内蒙古乳业发展历程及现状,中国乳品工业, 2018,46(06): 32-35+60.

（26）折米娜；王玉荣；刘康玲；双全*；毕赤酵母对酸粥滋味品质形成的评价,中国酿造, 2018,37(06): 85-90.

（27）王玉荣；折米娜；刘康玲；张振东；双全*；基于MiSeq高通量测序技术 内蒙古地区酸粥细菌多样性研究,食品工业科技, 2018,39(19): 124-129.

（28）王玉荣；折米娜；靳昕东；双全*；市售雪菊酒品质评价,食品研究与开发,2018,39(07): 29-37.

（29）董薇；刘康玲；靳昕东；双全*；超高压技术在酸奶加工中应用的研究进展,内蒙古农业大学学报(自然科学版), 2018,39(01): 99-104.

（30）刘燕；姜文慧；张海霞；吴姝宓；吉日木图；双全*；阿拉善双峰驼内脏食用品质及营养分析,内蒙古农业大学学报(自然科学版) , 2017,38(04): 29-33.

（31）双全*；许伟瀚；韩剑骄；吴楠；菌株QS670制备发酵乳大鼠体内降压效果研究,食品研究与开发, 2017,38(11): 181-184.

（32）双全*；折米娜；薄礼娟；抑菌活性乳酸菌的筛选及其抑菌物质的提取条件优化,食品工业科技, 2017,38(18): 105-110+116.

（33）许伟瀚；双全*；吴楠；降血压肽研究进展,食品研究与开发, 2017,38(05): 216-220.

（34）张海霞;卢宇;柰如嘎;刘燕;双全*；野生黑果枸杞花青素提取工艺优化及地区差异性,食品科技, 2017,42(02): 209-214.

（35）刘燕；姜文慧；吴姝宓；张海霞；董同力嘎；双全*；可降解包装材料对冷鲜驼肉品质的影,食品科技, 2017,42(01): 146-151.

（36）双全*；张海霞；卢宇；刘燕；野生黑果枸杞化学成分及抗氧化活性研究,食品工业科技, 2017,38(04) :94-100

（37）韩剑骄；双全*；王丽；董英丽；无糖发酵红豆乳工艺条件的优化研究,食品科技, 2016,41(03): 82-86.

（38）双全*；万月；刘俐；高产γ-氨基丁酸乳酸菌的诱变选育与鉴定,食品工业科技, 2015,36(19): 153-155.

（39）吴楠；双全*；ACE抑制肽的制备及其结构对活性的影响,中国酿造, 2016,35(11): 54-58.

（40）南晓芳；包秋华；双全；张凤梅*；豆豉和腐乳中耐盐乳酸菌的筛选鉴定,中国乳品工业, 2016,44(04): 10-16.

（41）苏日娜；双全*；戊糖乳杆菌S1-4产抑菌物质发酵条件的优化及其抑菌谱,食品科学, 2016,37(03): 109-113.（EI收录）

（42）双全*；吴青海；苏日娜；韩剑骄；万月；Lactobacillus delbrueckiiQS306的蛋白质分解能力与ACE抑制活性的研究,食品工业科技, 2015 ,36(19)159-162.

（43）王丽；董英丽；双全*；无糖发酵红豆乳乳酸菌的筛选及驯化,食品工业科技, 2015,36(10): 186-189.

（44）苏日娜；吴青海；双全*；戊糖乳杆菌S1-4产抑菌物质的生物学特性研究,食品工业科技, 2015,36(13): 171-179.

授权发明专利：

(1)双全；王丽；董颖丽；一种无糖发酵红豆乳及其制备方法, 2019-07-23,中国, ZL2015 1 0571289.6

受理发明专利：

(1)双全；吕楠；郭志敬；格日勒图；一种明目羊肝干及其制备方法, 2019-01-31,中国, 201811515058.4

(2)双全；王卉；张凤梅；赵建军；含益生菌的全脂活性酸马奶片及其制备方法和用途, 2018-11-07,中国, 201811319300.0

(3)双全；王琪；夏亚男；赵建军；酸马奶乳清饮料及其制备方法, 2019-02-13,中国, 201811265101.6

(4)双全；萨如拉；夏亚男；刘康玲；冯杰；文丽；驼乳饮料及制备方法, 2018-10-16,中国, 201811202072.9

(5)孙立山；双全；吴姝宓；一种乳清奶典及其制作方法, 2017-11-07,中国, 201711074882.6

获得学术奖励：

(1)双全（3/5）；生物转化高校利用可再生资源关键技术研发与产业化继承，上海市浦东新区，科学技术进步奖(2014-PDJB2-07-R03)，二等奖，2015年11月（马明；马新新；双全；李智平；郝春华）